端午节吃粽子

迷茫之鹰

转载自http://www.wenming.cn/wmdjr/2008-08/29/content_14260921.htm

“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”这是旧时流行甚广的一首描写过端午节的民谣。总体上说，各地人民过端午节的习俗大同小异，而端午节吃粽子，古往今来，中国各地都一样。

裹角黍（故宫博物院藏）
    粽子最早出现在春秋时期，当时主要有两种粽子，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。到晋代，端午食粽子成为全国性风俗，“仲夏端午，烹鹜角黍”，这是西晋周处所作《风土记》一书中的明确记载。当时包粽子的原料除米外，还添加中药材益智仁，称“益智粽”。到了唐代，粽子已经成为端午节的必备食品。唐人姚合“渚闹渔歌响，风和角粽香”的诗句，反映了当时食粽之普遍。宋代时，出现了用“艾叶浸米裹之”的“艾香粽子”。元代的粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶，突破了菰叶的季节局限。明代出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、核桃，品种更加丰富多彩。今天流行的“火腿粽子”则出现在清代乾隆年间。
    如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内含的花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。 （来源：《我们的节日》）

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卖菖蒲草（《太平欢乐图》）
    在我国民间有一句谚语：“清明插柳，端午插艾。”艾，即白艾，又叫家艾、艾蒿，是一种菊科多年生草本植物。白艾入中药，性温，味苦，可以祛寒湿。蒲，即菖蒲，是一种天南星科多年生草本植物，含挥发性芳香油，可以提神、通窍、杀菌。端午节之际，我国南方地区家家都以菖蒲、艾叶、榴花、蒜头、龙船花，制成人形，称为艾人；将艾叶悬于堂中，剪为虎形，或剪裁为小虎，贴上艾叶，称为艾虎，妇人争相佩戴，以避邪驱瘴。而用菖蒲作剑，插于门楣，可以散发芳香，驱赶飞虫，清除污浊空气，或将艾叶和苍术、白芷、大黄、芸香等中草药放在室内燃熏，能赶走蛇虫百脚，也是一种空气消毒的良方。此类习俗，在我国各地非常普遍。 “杏子黄，大夫忙”，是说端午时分，因为夏季来临，天气渐转湿热的缘故，百病易生。所以，端午节前后一段时间正是劝人们讲卫生、逐瘟疫、除虫害的日子。

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    端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行。古语曾说 “饮了雄黄酒，病魔都远走”。雄黄是一种矿物质，俗称“鸡冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。一般饮用的雄黄酒，只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成，无纯饮的。雄黄酒有杀菌驱虫解五毒的功效，中医还用来治皮肤病。在没有碘酒之类消毒剂的古代，用雄黄泡酒，可以祛毒解痒。未到喝酒年龄的小孩子，大人则给他们的额头、耳鼻、手足心等处涂抹上雄黄酒，意在消毒防病，虫豸不叮。古诗云：“唯有儿时不可忘，持艾簪蒲额头王。”意思是说端午节这天，孩子们拿了艾叶，戴上菖蒲，额头上用雄黄酒写了“王”字，以辟邪防疫。把雄黄酒洒在墙角、床底等处，可以驱虫，清洁环境。但现代科学研究表明，雄黄酒外用尚可，饮则有害，必须慎用。（

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图片来源：中国网
    端午节来临时盛行佩香囊、佩荷包。小孩佩香囊，不但有避邪驱瘟之意，而且有襟头点缀之风。香囊内有朱砂、雄黄、香药，外包以丝布，再以五色丝线弦扣成索，做各种不同形状，结成一串，五颜六色，玲珑夺目，既美观漂亮，又清香四溢，还可以预防某些传染性疾病。而在节前，家家户户的媳妇、姑娘及眼明手巧的老太太，都要用七彩丝线、花布、绸缎等材料，绣制成形态各异的荷包，以赠亲友和佩戴。（

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端午“泰极否来” 古人这样“驱邪”
  
    古代人一直很重视在端午节驱邪求平安。（资料图片）
    转眼间端午节又要来临，古时候的人们把端午看成是毒日、恶日，随着时间推移，至今仍然流传和保存了许多在端午这天驱邪、解毒、求平安的习俗，比如饮雄黄酒……世易时移，现代人该如何在这一天“辟邪”祈福？记者采访了中华周易联合会副会长许雪儿，听她来细述“驱邪”方法，如感兴趣您不妨试试。
　　端午在古代被认为是“恶日”
    农历五月对应地支中的“巳”、“午”、“未”三月五行属火。“巳”是火的出生状态，“午”是火的极盛状态，“未”是火的衰幕状态。火气到了极盛的状态，也就是阳气达到了极盛状态，就会物极必反，阴气开始产生。
    据《史记》记载，孟尝君田文生于五月初五，其父曾令其母遗弃田文。东晋大将王镇恶五月初五生，其祖父便给他取名为“镇恶”。可见，古人以五月初五为恶日，是普遍现象。因此在此日插菖蒲、艾叶以驱鬼，薰苍术、白芷和喝雄黄酒以避疫，就是顺理成章的事。
    每逢节气转换前后之际，气场最不稳定，易使人心浮动，官非凶灾四起，病菌杂处最易出事，会影响到个人的运程。
    五月初五是五月的开端，至此阴气开始产生，并逐渐增强，是阳气强盛的顶峰，又是阴阳变化的开始。而周易中的泰卦是正月，它的极限就是代表四月的乾卦（六爻全阳）。到了五月初五时，开始“泰极否来”，所以，古人很重视这个转变，而且要通过一些方法来除阴气、辟邪、收敛、养晦，除去不祥之气。
    古代人过端午驱邪方法
    1、将艾草插在门口，艾草代表招百福，是一种可以治病的药草。
    2、淘米水放入几滴风油精洗净拖把，将宅内地面打扫干净,卫生、醒脑、防蚊虫。
    3、取午时（11：00—13：00）水用器皿装好，放到神台24小时后，子山午向（坐北朝南）将器皿中的水放到午方（正南）窗下助财，放入坤方（西南）催文昌利脑利思考。
    4、将葫芦各放入震方（东屋）、乾方（西北屋）镇宅化煞，利子、利老人健康。（通讯员 宋坚 记者 徐兢)

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    除了用艾、菖蒲和蒜这“端午三友”驱鬼外，还有一种重要的驱鬼方法，是在室内挂避邪驱鬼的符咒。挂驱鬼符还有一些严格的仪式。如有的要求必须在端午日出或正午时书写，书写材料用生朱，砚内、书写人口中必须放上硝石等。较为通行的符咒有：“五月五日天中节，赤口白舌尽消灭”之类。上海人过去在端午节悬挂钟馗像于门口，正是这种辟邪风俗的继续与演变。另外，类似于此的祛鬼禳魔的习俗，还有在儿童额上点雄黄酒。节日一早，妇女们便将儿童耳上夹艾蒿，头上戴菖蒲，然后用雄黄酒在额上写一个“王”字。据说，这样可使百鬼畏惧，保命长生。