完全不吃肉好吗？

迷茫之鹰

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救命饮食／完全不吃肉吗？

吃东西本来应该是很享受、不必烦恼的事，也不应该有任何权利被剥夺，如果我们要享受品尝食物的乐趣，就应该要让食物愈简单愈好。

营养研究堆积如山，但是从中找到的一个最幸运的发现是，好的食物和好的健康其实很简单。虽然食品和健康在生物学上的关系很复杂，但是其实它们传达的讯息很简单：摄取全食物蔬食，同时将精制食物、盐分和脂肪的摄取量降至最低。

除此之外，对于常待在室内，以及在寒冷少日晒生活的人来说，在摄取全食物蔬食之余，每日应该还要加强补充维他命B12和维他命D，不过维他命D的摄取要适量，小心别超过每日的建议量了。

　　这样的吃法就对了！这种饮食方法和达到最健康状态，以及将心脏病、癌症、肥胖和其他西方疾病的罹患机率降至最低的吃法一致。

完全不吃肉吗？

「中国营养研究」的发现显示，动物性食品的摄取量愈低，则对健康愈有好处，即使摄取的卡路里百分比是从10%降至0%亦如此。因此，我们可以合理假设，最理想的动物性食品摄取量是零，至少对于有罹患退化性疾病体质的人来说是如此。

　　虽然，这种假设尚未完全经过证实，但是可以肯定的是，只要摄取非常低，就算是还不到零百分比的动物性食品，就能达到大部分的健康好处。因此，我的建议是尽量减少摄取所有的动物性食品，但是不要走火入魔。也就是说如果一碗蔬菜汤很美味，可是它是用鸡汤高汤熬煮，或是一块健康的全麦面包，但它里面含有少量鸡蛋成分，都不必担心，因为这些极少的含量对营养来说，可能根本就不重要；而且更重要的是，我们如果能够对这些少量的动物性食品抱持宽松态度，那么就能让饮食变得容易许多，尤其是外出吃饭或买现成食物来吃的时候。

虽然我建议你不需要担心食物中的少量动物性食品，但我并不是在推荐你在每天的饮食中，故意加进少量的动物性食品，我的建议是，请你试着避免所有动物性产品。

以下有二点很棒的理由支持你这么做。首先，这种饮食习惯需要彻底改变你对食物的看法。如果你吃得不彻底，只是半调子的话，只会事半功倍，也就是如果你想要加进动物性食品，你会吃得比你原本应该吃的多。第二，你会有被剥夺的感觉。如果你不将新的饮食习惯当做可以吃所有你想吃的植物性食品，反而看做你必须长期限制自己的饮食，那么对你想要长期维持这种饮食习惯，并没有帮助。

你可以做到吗？

对于大部分美国人来说，戒掉所有动物性食品，象是牛肉、鸡肉、鱼类、起士、牛奶和蛋，似乎是不可能是事，若要如此，还不如干脆叫他们不要呼吸算了：大部分的人听到这种饮食法都不会认真考虑接纳，就算吃了以后会对他们的健康很有好处。

如果你也是这种人，可是你又对研究结果好奇，但是你知道自己永远不可能不吃肉，那么我想我讲再多，也永远不可能说服你改变心意。

但是你仍必须试着改变，给自己一个月的试验期，你已吃了一辈子的起士汉堡，一个月不吃并不会要你的命。为什么是一个月呢？那是因为，一个月虽不足以给你长期的健康疗效，但是却足以让你发现四件事情：

1. 有一些很棒的植物性食品，不吃就不会发现，你可能吃不到你想吃的东西（动物性食品），但是你会吃到很多很棒的美食。

2. 这样吃其实并不坏。有些人试了这种饮食法之后，很快就爱上了，虽然也有许多人花了好几个月才完全适应，但几乎每个人都会发现，这样吃其实比他们想象中来得容易。

3. 你会感觉比较好过。即使只吃一个月，大部分人都会感觉比较好，而且可能会减轻一些体重，健康情形也可能会有很大的改善。

4. 你可能会、也可能不会爱上这种饮食法，但至少你会发现这种吃法不是不可能的事，并非只有西藏僧侣或是律己甚严的人才能办到，你也能，选择权在你身上。

虽然，第一个月这样吃可能很不好过，但是过了之后，就会变得比较容易，对于许多人来说，还会变成一种很大的乐趣。我知道这点让人很难相信，你得自己体验才能体会。改吃植物性食品后，你的口味会变，你对于动物性食品的味觉会降低，也会开始会发现许多食物中的新滋味。