冬季饮食悠着点

迷茫之鹰

转载自http://www.enshi.cn/20090210/ca168002.htm

随着寒流和第一场的到来，州城天气骤然变冷，火锅店的生意因此红火起来。近日，记者采访发现，州城沿江路、州疾控中心、丹阳夜市等地段的餐饮店、大排档、夜市摊纷纷亮出了火锅的招牌，招揽食客上门。在晚餐和夜宵时刻，这些地方往往是顾客盈门，座无虚席。

在寒冷的冬季，招上三五知己或合家老小，围着滚烫的火锅吃肉喝酒，是很多城里人的选择。而在农村，农历冬腊月间，又是整酒的高峰时节，辛苦劳作了一年的农民朋友，这时也进入冬闲，农活少了，但是得忙着去赶人情和走亲访友，赴宴频繁，吃喝不少。越是在这种时候，在推杯换盏之间，人们往往越容易忽视自己的身体健康。

专家提醒，冬天吃火锅要适当，摄入过多，儿童易导致肥胖症，成年人则易患心脑血管疾病，孕妇可能导致胎儿畸形。围着火锅，边喝酒边聊天，不知不觉间，就会暴饮暴食，这样会加重肠、胃、肾的负担，而且往往容易造成营养失衡。

州中级营养师李惠云认为，冬季要合理膳食，并推荐了一个合理膳食的“十字经”，即“一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑”。州中心医院消化内科副主任医生魏文斌则提醒说，冬季饮食，不能猛吃猛喝，一定要注意减轻肠胃负担，注重消化吸收。

李惠云对合理膳食“十字经”给出了如下解释：一，是指每天一袋牛奶或豆浆；二，是每天250—350克碳水化合物。含碳水化合物的主要食物有蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等；三，是每日进食高蛋白食物三份，每份可以是瘦猪肉1两，或1个鸡蛋，或2两豆腐，或2两鸡鸭肉，或2两鱼肉；四，是指四句话：有粗有细（粗细粮搭配），不甜不咸（食盐每天6—7克），吃三四顿（总量控制，多次进餐），七八分饱；五，是指每天500克蔬菜及水果；红，一天吃一个西红柿，健康人每日饮少量红葡萄酒50—100毫升，有助于升高高密度脂蛋白及活血化淤，预防动脉硬化；黄，指黄色蔬菜如胡萝卜、红薯、南瓜等，这些食品中内含丰富的胡萝卜素，可以提高免疫力，减少感染、肿瘤等的发病机会；绿，指绿茶及深绿色蔬菜，特别是绿茶，具有抗肿瘤、抗感染作用；白，指燕麦粉或燕麦片，每日食用50克，就可使血胆固醇、甘油三酯下降，对糖尿病患者来说，效果更好；黑，指黑木耳，每日食用5—15克，可降低血糖及血胆固醇，有助于防止血栓形成。

这个“十字经”，包含了合理膳食的基本内容，但是人的膳食结构并无固定模式，所以人们不要过于机械地去理解。人都有个体的差异，膳食当然也是因人而异。因此，李惠云特别提醒，合理膳食不是单纯指进食结构的合理，更包含着与饮食相关的物质、行为的合理。比如针对亚健康状态的预防和治疗，在饮食行为上，有关营养学家就提出了膳食平衡的“八原则”，这就是：食物多样化，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；食物和体力活动要平衡；常吃鱼、禽蛋、瘦肉，少吃肥肉、内脏；吃清淡少盐的膳食；饮酒要适量，最好少饮；吃清洁卫生、没变质的食物。

到了冬季，很多人为了驱寒暖身，或者是图一时之快，常吃很多高热量的食物，结果往往增加了肠胃负担，导致身体不适。为此，魏文斌提醒说，一定不能暴饮暴食，肠胃负担过重，就会像汽车超载一样，很容易发生肠胃疾病。因此一定要减轻肠胃负担，注重肠胃消化。

魏文斌指出，这些食物被人体摄入后，往往不易消化：含蛋白质和钙质过多的食物，如虾米皮、鸡蛋黄、咸鸡蛋、松花蛋、动物软骨、海带、紫菜等；烟酒及辛辣刺激的食物；坚硬、油腻食品；冬瓜性寒，伤阳损胃，多食会导致脾胃更加虚寒；蟹、牡蛎、蚕蛹、蚌等，过多食用这些食物，或者肠胃本来就虚弱的人食用这些食物，都会增加肠胃负担。

魏文斌说，蔬菜含有较多的维生素和矿物质，铁含量也很高，具有利五脏、通血脉、润肠胃的作用；香蕉含钠量低，且不含胆固醇，具有养阴润肺、清热生津、润肠通便的作用；核桃能减少肠道对胆固醇的吸收；蜂蜜能清热、补中、解毒、润燥止痛。这些食物容易消化，因此，魏文斌建议说，特别是在冬天，适当多吃这些食物，对人体有好处。