【提醒】果浆兑自来水加冰就ok 街头自制果饮如此调制

迷茫之鹰

转载自http://news.jnnc.com/2009-06/18/cms234243article.shtml

来源:大众网—齐鲁晚报

▲这种街头自制的果饮，一元一杯，卖得还挺火。
    天气越来越热，各式冷饮又开始热卖。在老东门和西市场等人口密集的场所或者公交站牌等人口流动较多的地方，自制冷饮随处可见。这种各种颜色的冰凉饮料，一元一杯 ，消费者根本无法知道买到手上的调制饮料其原材料的保质期和生产期 。这样的散装调制饮料，卫生状况能让人放心吗？
街头目击??
自制饮料自来水勾兑
    记者采访中发现，这些摊点多是露天经营，且没有防尘设施，一些做好的成品和原材料露天放置。一些装着原料的塑料罐上也无商标、生产厂家、厂址和生产日期等相关标志。
    “除了冰激凌的机子有膨化作用外，其他机子的作用主要是制冷，出来的东西才是凉的。东西都是自己兑出来的，就拿这果饮来说吧，只要果浆，兑上自来水就行。”一位摊主指着装着红红绿绿汽水的水箱说，“至于怎么兑，按照果浆说明书上做就行，问那些卖料的也行，水多点没事！”
    “一般按照50倍的比例勾兑，比如1桶三公斤的果浆，能兑300斤水。”天桥附近的一家食品添加剂店主介绍。而至于冰激凌、冰粥等怎么做，这位店主说：“都是勾兑出来的。有奶油、悬浮剂、果冻粉什么的，我这都有料。”
    而就是这些勾兑出来的自制冷饮，却卖得异常火热。在老东门，记者看到地处路边的几家自制冷饮摊位前，顾客络绎不绝。
    其中一家，在记者观察的几分钟时间里，就来了十几位客人，以致老板的自制草莓味冰激凌脱销。据该摊位老板介绍，冰激凌卖得好，果饮差一点，但上百杯一般没问题。
记者调查??
成本低 利润大
    记者问一经销商：“如此勾兑，如此热销，利润是不是很丰厚？”
    “还可以，最主要的成本就是这些机子。”老东门一位自制冷饮的摊主说，一台自制果饮机，需要两千多元，一台冰激凌机子需要七八千元，好的要上万元，冰粥机也要两千多元，另外还有封口机，也要三百多元，不过，“一个夏天准能赚回本来，因为原料不贵，也用不多。”
    随后，记者在天桥附近的食品添加剂商店了解到，根据口味、质量不同，果浆价位不同。市场上常见的自制果饮中，原料比较贵的是酸梅，比
    如一桶三公斤上海健鹰酸梅果浆卖到82元/桶。而按照标准的50倍兑成汽水，能兑300斤水，也就是300多杯汽水。自来水费忽略不计，也就是82元钱能卖到300多元钱，净赚200多元。按照一天100杯计算，一个月就能赚回一台自制果饮机。
    而82元/ 桶的果浆算是贵的，50 倍的勾兑比例却是低的。“很多客户都是用便宜的果浆兑更多的水。”一家食品添加剂的老板说。
提个醒??
街头果饮要慎喝
    炎热的天气使纯果汁饮料容易变质，如果摊主用的是过期变质的果酱，肯定对人的健康有影响，消费者尽量不要饮用这种街头散装自制饮料，因为这些饮料的制作原料来源不明，再加上街头尘土飞扬，人来车往 ，很容易感染上病菌，在夏季天热的情况下容易引发肠道类疾病。
延伸调查??
勾兑果饮隐患不少
    果浆兑上水就是果饮，那如此的自制冷饮能饮用吗？
    “我们都是按照比例兑的，用的果浆、奶油等都有qs认证，不会有什么问题的。”西市场一位自制冷饮摊主说。
    可是，一个经销食品添加剂的老板向顾客“教授”：“咱们山东人比较喜欢味重的东西，你可以往里面加点色素和香精，这样看起来更好看，闻起来味浓，这样还可以提高一下勾兑比例，省果浆。”
    另外，一位自制冰激凌的摊主“ 炫耀”称：“别人家的冰激凌都是买现成的奶油，我卖的是用奶粉等自己调的，比其他家好吃！”而除了奶粉还有什么原料，摊主闭口不谈。“他们那些人的机器好久不洗，膨化后的冰激凌在里面糊了好几层，不信你可以让他们打开盖子看一看。 ” 一家品牌冰激凌加盟店的店员还说。
    而问到日常是否有人来监管时，老东门的一位摊主说：“没有，有钱找个旮旯卖就是。不用交什么费，也没有人管。”