美味圣诞大餐精品菜肴

迷茫之鹰

转载自http://bbs.xilu.com/CGI/view/chayfh/109465.html


　　材料：火腿片 100g、圣女果 8个、莫苏里拉奶酪 1袋、竹签 适量
　　调料：橄榄油 2大匙、白醋 1大匙、罗勒 1小枝、盐 适量、胡椒　适量
　　做法：
　　1）圣女果切成两半，莫苏里拉奶酪沥去水后切成小块，火腿片切小。
　　2）用竹签按顺序串上圣女果、奶酪、火腿片。
　　3）将所有调料与切碎的罗勒叶混合，浇在盘上，再放上2）即可。

迷茫之鹰

　　材料：培根 100g、土豆 6个、洋葱 半个、欧芹菜叶 少量调料：橄榄油 3大匙、黄油 1大匙、盐、胡椒 少量
　　做法：
　　1）将土豆皮洗净，锅中加水和土豆（水盖过土豆），加少量盐煮20分钟。
　　2）土豆稍冷后切成厚片。
　　3）锅中加入橄榄油，中火炒香培根，捞出。
　　4）锅中加入洋葱和土豆煎炒，用盐、胡椒调味，待土豆成金黄色后再放入培根和黄油，炒匀。
　　5）盘中盛放上4），再撒些芹菜叶即可。

迷茫之鹰

　　材料：牡蛎 8个、柠檬 2枚、荷兰芹 少量
　　调料：美式蕃茄酱 2大匙、辣椒酱 2小匙、盐 8大匙
　　做法：
　　1）将牡蛎比较平整的一面朝上，用刀插入将壳分开。
　　2）用刀将肉身与壳分开，用盐水冲洗，壳身用清水冲洗干净再将牡蛎肉返回壳内，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏
　　3）将美式蕃茄酱和辣椒酱混合。
　　4）盘中放上盐，将牡蛎固定在盐上，放上切小的柠檬片，浇上3）即可。

迷茫之鹰

　　材料：米 300g、洋葱 半个、红椒 1个、菠菜 1小束、奶酪 4枚、提子干 30g
　　调料：水 300g、黄油 1大匙、盐、胡椒 少量、鸡粉 半小匙
　　做法：
　　1）米洗净后，沥干水，放置30分钟。
　　2）洋葱切成碎末，红椒切成丁。
　　3）电饭锅中加入1）的米和所有调味料拌匀，再加入洋葱、红椒煮熟。
　　4）菠菜入沸水中烫一下，过冷水，切成1cm短条。
　　5）奶酪用模具压成形状，余下的切成丁。
　　6）提子干用水泡软，沥干水。
　　7）3）的饭煮好后，放入6)，焖10分钟。
　　8）将菠菜、奶酪丁拌在7）中。
　　9）用布丁杯盛入拌好的饭，倒扣在盘中再放些奶酪片即可。

迷茫之鹰

　　材料：土豆 1个、烟熏三文鱼 6片、荷兰芹 少量
　　调料：蛋黄色拉酱 2大匙、牛奶 1.5大匙、蒜泥 少量、油 少量、盐、胡椒 少量、糖 少量 、荷兰芹碎末 1大匙
　　做法：
　　1）土豆洗净后，放在耐热容器中，盖上保鲜膜，入500w微波炉加热6分钟。
　　2）土豆趁热剥去外皮，捣碎。
　　3）拌入所有的调料，用手搓成蛋形。
　　4）卷上三文鱼片。
　　5）烤盘中铺上铝箔纸，涂少量油，放入4）入高温烤箱烤5分钟。
　　6）盛放在盘中，点缀些荷兰芹。

迷茫之鹰

　　材料：南瓜 1/8个、胡萝卜 1/4个、洋葱 半个 、苏打饼干 4枚、干荷兰芹末 少量
　　调料：黄油 10g、盐 少量、胡椒 少量、豆乳 200ml 、水 500ml、鸡粉 半小匙
　　做法：
　　1）南瓜去皮、去籽，切成薄片，胡萝卜去皮切成半月形。
　　2）洋葱切成薄片，锅中加入黄油，炒香洋葱，加入南瓜、胡萝卜、鸡粉、水和豆乳，煮10分钟。
　　3）稍冷却后用粉碎机打碎，再过滤，倒回锅内，稍加热，用盐、胡椒调味。
　　4）盛入碗中，浇上少量豆乳和荷兰芹末装饰，添上饼干即可。

迷茫之鹰

　　材料：仔牛肉 60g、烟肉 8块、葱头 3个、卷心菜 适量、白芦笋 适量、胡萝卜 适量
　　调料：盐、胡椒 适量、鹅肝 20g、牛高汤 400ml 、法式芥末酱 4大匙
　　做法：
　　1）牛肉撒上适量盐、胡椒，葱头切成碎末。
　　2）卷心菜切成大块，胡萝卜去皮，卷心菜、胡萝卜、白芦笋分别入沸水中烫熟。
　　3）先做沙司酱：锅中加入鹅肝，中小火加热，放入葱头碎末，炒香，加入牛高汤，小火煮至 浓稠。
　　4）仔牛肉切成小块，包上烟肉做成卷，用细绳子扎好整形。
　　5）平底锅中放入橄榄油，放入4）煎上色，上、下翻面再煎，再四周煎上色。
　　6）将煎肉的汤汁倒入3）中，用盐、胡椒调味，熄火后拌上芥末酱。
　　7）除去肉卷上的绳子，盛放在盘中，浇上6）的芥末沙司，配上蔬菜即可。

迷茫之鹰

　　材料：猪肋排 500g、盐、胡椒 适量、蒜头　2瓣
　　调料：梅子酒酱、梅子酒 200cc、酱油 5大匙、姜 10g
　　做法：
　　1）猪肋排肉用刀尖划上小口，分别插入蒜片，撒上适量盐、胡椒。
　　2）将梅子酒酱的材料混合，与猪排肉混合均匀，腌味一晚上（放在冰箱冷藏）
　　3）预热烤箱至180℃。
　　4）将烤盘铺上铝箔纸，放上猪肋排，上面再盖上一层铝箔纸，入烤箱烤1小时左右。
　　5）将腌肉用的酱汁倒入锅内煮，小火煮至酱汁浓稠为1/2后，将酱汁涂在肋排上（重复两次）

迷茫之鹰

　　材料：鸡蛋 4个、明太鱼籽 1条、荷兰芹 少量
　　调料：蛋黄色拉酱 3大匙 、牛奶 少量、胡椒、盐 少量
　　做法：
　　1）鸡蛋加水煮10分钟，过冷水后剥去壳，切成两半。
　　2）明太鱼籽剥开衣膜，用小汤匙刮出鱼籽。
　　3）鸡蛋黄用滤网压碎，与2）拌匀，加入调味料，充分拌匀。
　　4）蛋白底部稍稍切去些（放盘中可平稳）
　　5）将3）装入保鲜袋中，挤在蛋白上，再放上荷兰芹叶即可。

迷茫之鹰

　　材料： 连胸鸡腿 1个、鸡蛋 1个、蒜头 2瓣、法式长棍 半根、小红萝卜 少量、小麦粉 5大匙
　　调料：橄榄油 200ml、盐、胡椒 适量、蜂蜜酱、橄榄油 2大匙、法式芥末 2大匙、蜂蜜 3大匙 、酱油 1小匙 、盐、胡椒 少量
　　做法：
　　1）鸡腿肉去骨后，将肉厚处批薄，切成小块，撒上盐、胡椒，法式长棍切成小块。
　　2）鸡肉拍上小麦粉，裹上蛋液，再拍上小麦粉，锅中加入橄榄油，炒香蒜片，加入鸡肉块用中火煎炸，再改用小火。
　　3）途中翻面，煎熟后起锅，沥干油，装入盘中，将切好的法式面包入锅煎脆，装入盘中再放入红萝卜。