远离秋燥 八道润肺健脾巧饮食

迷茫之鹰

转载自http://news.xinhuanet.com/food/2009-10/16/content_12243404.htm

防“秋燥”还有一个重点就是润肺。秋燥又分为“温燥”和“凉燥”，前者见于初秋天气尚热或久晴无雨的时候；后者则开始于深秋天气转凉之时。不过，无论是“温燥”还是“凉燥”，其结果都会导致阴津耗损，出现皮肤干燥和体液丢失等症状，并伤及人体肺部，也就是中医所说的“燥邪”。所以，强健脾肺是“降燥”的根本。通过饮食，选对降燥食材，也能润肺降燥。
    豆沙山药饼

    用料：山药200g、赤豆250g、白糖30g
    制作：
    1. 将山药刮去外皮，上锅蒸熟后放入10g白糖，搅烂备用。
    2. 赤豆焖熟后去皮成豆沙，放10g白糖搅拌均匀。
    3. 将豆沙用饭铲在盘中做成圆饼形，再用山药泥将豆沙包在里面做成圆饼备用。
    4. 炒锅上火，加水75ml、白糖10g，烧开后勾芡，浇在山药饼上。
    营养点评：如果你是肺脾气虚型，有反复呼吸道感染情况，食用本品进行调理应该很不错。

    百合荸荠梨羹

    用料：百合干15g、荸荠30g、雪梨1个
    制作：
    1. 将百合洗净泡发备用。
    2. 将雪梨洗净去皮，切碎去核，置于碗中备用。
    3. 将荸荠洗净去皮，捣烂备用。
    4. 将上述三种食材混合下锅，用水熬煮。
    5. 加冰糖适量，煮至食材熟烂汤稠，放温即可。
    营养点评：如果你阴虚痰黏，这道食谱有滋阴润脏、清肺化痰的作用，当然，对于一到秋冬季节就发生气管炎症的人也是适用的。

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冰糖橘糊

    用料：新鲜橘子300g、冰糖30g
    制作：
    1. 取新鲜橘子300g，清洗干净，然后去皮。
    2. 将橘子的内皮剥去，去干净籽后放入碗内碾碎。
    3. 将冰糖碾成末，拌入橘子糊中搅拌均匀。
    4. 待冰糖完全融化，而橘子糊带有点温和的酸味即可。
    营养点评：这道菜能起到秋季补肺固表、益气健脾的作用，味道酸甜可口，能生津止咳、润肺化痰，还能化解口渴。这里的橘子也可以用葡萄代替。

    毛肚血汤

    用料：鸭血300克，毛肚150克（注意不要加入羊肉，因为羊肉属热，不适宜在气温渐高、天气干燥的春夏之交食用）。
    配料：黄喉、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、粉丝各100克，重庆火锅底料、泡姜、大蒜、味精、白糖各少许。
    制作：先将鸭血切成片，放在炒锅中用清水氽一下待用；再放少许清油把姜片、蒜片炒一下，放入重庆火锅底料烧开；汤味熬好后，加入鸭血、毛肚、黄喉、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、粉丝等直至煮熟（注意毛肚不要煮得太老）。
    营养点评：俗话说“血能洗肺”。因此，对于这种绵软滑爽又非常便宜的血豆腐，此时不吃更待何时？   

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鸭肉粥

    用料：鸭肉150克，糯米250克，料酒、盐少许。
    制作：先将鸭肉切丁；糯米加水煮粥，然后加入鸭肉、少许料酒和盐，煮至粥熟。

    润肺豆浆粥

    用料：豆浆1000克，糯米100克，白糖适量。
    制作：将糯米洗净放入锅中，加水适量，武火烧沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒开花时倒入豆浆，继续熬10分钟，加白糖适量即可。

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    润肺银耳羹

    用料：银耳5克，冰糖50克。
    制作：将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头、拣去杂质；将银耳撕成片状，放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖，直至银耳炖烂为止。

　  桑百皮、百合、排骨汤

    用料：桑百皮50克，百合75克，排骨500克。
    制作：将上述选料清洗干净后加水，然后一并放进煲内煮沸，煲一个半小时。